其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多。
易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的。
酱香酒无色或微黄透明无杂质无沉淀，酱香突出优雅细腻，空杯优雅持久，绵柔和醇厚，回味悠长。
酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚幽雅细腻回味悠久空杯留香酱香型，因有一种 类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型这类香型的白酒香气香而不 艳低而不淡醇香幽雅不浓。
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